Urodila se mi spousta cuket. A není to běžný nářek nad
přílišnou hromadou jednoho druhu zeleniny, která se zahrádkáři omylem stala, je
to výraz největší spokojenosti. Přesně s tímto záměrem jsem jich totiž
také deset sazenic na jaře vysela a obětavě je chodila zalévat a plít přes tři
měsíce. Doslova teď sklízím plody své (a přítelovy) práce.
Miluju cukety. (Proč bych si jich také tolik sázela, kdybych
je nesnášela, žeano… :)) Jsou naprosto geniálním druhem zeleniny, se kterým se
dá dělat snad úplně vše. Smažit řízečky v trojobale, grilovat, zapékat
jako lasagne, zapékat normálně (rozuměj překrojené napůl, vydlabané „s něčím“),
používat do rozličných zeleninových směsí, jako základ do polévek či si je
smahnout na trošce oleje jako příloha k masům. Cukety se dají zpracovat i
nasladko do různých buchet a koláčů (o tom zase příště) a tímto je tedy
vyhlašuji za jednu z nejgeniálnějších druhů zelenin. Howgh.
Musím ale přiznat, že po čase, kdy denně sklízím několik
těchto macatých krasavců (stále si nestěžuji!), nastala ona nečekaná chvíle,
kdy i já jich začala mít maličko dost. Ne přímo po krk, ale tak určitě po prsa.
Přišla zákeřná otázka – co s nimi? Sušit cuketky mě moc neláká, mrazit je
ani nezkoušejte. Vznikne z nich divná břečka. Jenže přeci nenechám své
s láskou vypiplané, na vlastní zahrádce rostlé bio cukety shnít! (Ehm… i
to se stalo.) Odpověď přišla v podobě Apetitu, kde jsem objevila recept na
nakládané cukety, kterým jsem se inspirovala a upravila si ho k obrazu
svému. Moje verze je tedy zde:
Potřebujeme:
- 500 g cuket
- 200 g cibule
- 6 stroužků česneku
- 500 ml jablečného octa
- 100 g cukru
- 2 polévkové lžíce soli
- 1 lžička pepře celého
- 1 lžička kurkumy
- 1 lžička chilli
- 1 lžička hořčičného semínka
- 1 lžička koriandrového semínka
Jak na to:
Cuketu upravíme tak,
abychom měli mísu plátků jako je tato:
Můžete ji nastrouhat na tzv. mandolíně či na obyčejném
struhadle a to na této straně:
Pokod nevlastníte ani jedno, zkuste cuketu krájet na plátky,
ovšem bude to trvat déle. Protože já sklízím až cukety maličko větší než
dvaceticentimetrové (což se doporučuje), překrojila jsem si cuketu na 4 dílky,
které jsem nastrouhala na struhadle na plátky. Když budete mít menší cuketky,
není to třeba.
Připravíme si cibuli – nakrájíme ji na tak velké kousky,
jaké chceme v zavařenině mít. Osobně jsem připravovala více várek a měla
jsem více variant – od cibule nakrájené nadrobno až po cibuli velkou jako
nakrájené cukety. Dle gusta :) Cibuli přidáme do mísy k nakrájené cuketě a
posypeme dvěma polévkovými lžícemi soli.
Zalijeme studenou vodou (cca litr) a necháme pracovat asi
hodinu.
Mezitím si připravíme nálev - smícháme jablečný ocet, cukr a koření a přivedeme k varu. Odstavíme.
Po hodině cukety slijeme, necháme okapat a smícháme s nálevem, přidáme na plátky nakrájený česnek.
Směs zahřejeme a přivedeme opět k bodu varu. Necháme minutu vařit. Směsí poté plníme sterilizované sklenice.
Naplněné sklenice na chvíli (cca půl hodiny) obrátíme dnem vzhůru. Kdo chce, může ještě sklenice dále sterilizovat - "upéct" je v troubě na pekáči s vodou (naplněné cca do poloviny výšky sklenic) na 20 minut a cca 100°C.
Výsledný produkt nechte odležet alespoň 14 dní, spíše měsíc. Skladujte na temném a chladném místě, ideálně v ledničce...i když kdo z nás má nafukovací lednici aby tam narval desítky sklenic s cuketami. Postačí sklep, popřípadě jiné chladnější místo.
Cuketky podávejte ke tam, kde byste podávali jinou nakládanou zeleninu. Výborně také doplní asijské pokrmy a můžete si je dát i jen tak, na domácí chleba s máslem.
Cuketám zdar!
♥ H.
Zajímavé odkazy a zdroje:
Časopis Apetit, 2015, červnové a červencové vydání
http://www.receptyonline.cz/recept--nakladane-cukety--13658.html
Žádné komentáře:
Okomentovat