Jogurt, alespoň pro mě, je téměř denní snídaňový rituál. Ať už jen tak samotný, nebo s ovocem, nebo si udělat pořádné poctivé tzatziki, to je sen :) A jelikož u nás doma jede jogurt ve velkém, tak ve velkém si ho i vyvařujeme! Zapomeňme na drahé a podle mě zbytečné jogurtovače, vezměme si pěknej hrnec, vařečku a jde se do toho!
★ ★ ★ ★
Na 1 litr jogurtu potřebujeme:
- 1 litr plnotučného mléka
- 2 lžíce bílého jogurtu - nejlépe v biokvalitě, nebo od farmáře
Jak na to:
Mléko začneme ohřívat cca na 50-60 stupňů. Pokud nemáte teploměr, zkuste klasický test prstem (mléko by mělo být teplé, ne vařící). Na hladině se pak začínají vytvářet drobné bublinky.
Poté mléko nechte vychladnout cca na 30-40 stupňů. Pokud Vás nebaví čekat, můžete hrnec vložit do většího se studenou vodou.
Nakonec stačí počlivě vmíchat dvě lžíce jogurtu tak, aby nebyla žádná hrudka (já na to používám metličku). Přelijte do uzavíratelné nádoby, dejte ji na teplé místo (já ji pro jistotu hezky zabalím do ručníků, aby ji bylo opravdu teplo) a necháme jogurt pracovat cca 10 hodin. Někdy stačí méně času, ale určitě si každý vychytá svůj rytmus :) Až nám zazvoní budík, stačí dát hotový jogurt do lednice, nebo pokud jej chcete opravdu hustý, řeckého typu, sceďte jej v lednici přes noc přes plátenko. A je to :)
Malej tip nakonec: nezapomeňte si nechat z Vašeho jogurtu dvě lžíce na základ další várky, A't nemusíte běhat do obchodu.
B.
